Schnelle vegetarische & vegane Rezepte

Enthält Affiliate-Links*

Meinen Töchtern die Brotdose zu füllen, gehört mittlerweile zu meinem Abendritual. Ich mache es tatsächlich gerne und mag es (meistens), mir immer wieder etwas Neues einfallen zu lassen. In diesem Post, zeige ich dir drei herzhafte und süße Ideen für ganz einfache, vegetarisch belegte Brote für Kindergarten, Schule und Co.

Warum ich diese Brote liebe ?

• Einfache Zutaten
• Nährstoffreich
• Vegetarisch
• Schnell gemacht
• Abwechslungsreich

Die Zutaten

Tomate-Mozzarella-Brot

• Tomatenaufstrich – ich verwende immer Tomate-Basilikum
• Tomate
• Mozzarella

Frischkäse-Paprika-Brot

• Etwas Butter – ich verwende meist vegane Butter
• Salat – z.B. Eisbergsalat oder Kopfsalat
• Frischkäse – optional Kräuterfrischkäse
• Paprika – ich habe eine Rote verwendet

Erdnussbutter-Bananen-Brot

• Erdnussmus – fein oder stückig
• Banane – auch etwas reifer
• Kakaopulver – ungesüßt

Variationsmöglichkeiten

Die Möglichkeiten sind natürlich endlos, aber hier eine kleine Auswahl:

Herzhaft

• Pesto oder Tomatenmark, statt Tomatenaufstrich
• Emmentaler, Gouda oder Butterkäse, statt Mozzarella
• Mit vegetarischem Aufschnitt ergänzen
• Mit Kräuterfrischkäse
• Ein hartgekochtes Ei aufschneiden

Süß

• Mandelmus, statt Erdnussmus
• Frischkäse und Banane kombinieren
• Mit Erdbeerscheiben belegen, statt Bananen
• Mit frischen, zerdrückten Blaubeeren oder Himbeeren bestreichen (statt Marmelade)

Mehr Ideen für die Kinder-Brotdose

• Vegane herzhafte Muffins
• Vegetarische Wraps mit Frischkäse
• Pizzataschen (aus fertigem Pizzateig)
• Schnelle Brötchen mit Kürbis
• Saftige Waffeln mit Quark

Belegte Brote für Kindergarten und Schule (vegetarisch)

Es muss nicht immer das Wurstbrot sein, vegetarisch schmeckts auch! Ich habe hier für dich drei ganz unterschiedliche Ideen für belegte Brote, die deine Kinder super mit in den Kindergarten oder die Schule mitnehmen können. Drauf kommen so leckere Dinge, wie Frischkäse, Paprika, Mozzarella oder Tomaten und für kleine Süßschnäbel ist auch etwas dabei.

Bitte bewerte dieses Rezept!

Rezept drucken Pin Recipe

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 10 Minuten Min.

Gericht Snack

Portionen 1 Portion

Kochutensilien

• 1 Schneidebrett
• 1 Schneidemesser
• 1 Teelöffel
• 1 Messer zum Bestreichen
• 1 Küchenwaage optional, wenn du es genau nehmen möchtest
• 1 kleine Schüssel

Zutaten

  

1x2x3x

Tomate-Mozzarella-Brot (1 Portion)

• 2 Scheiben mildes Brot oder Vollkorn-Toast
• 2 TL Tomaten-Aufstrich alternativ Pesto
• 4 Scheiben Mozzarella ca. 30 – 40 g
• 3 Scheiben Tomaten

Frischkäse-Paprika-Brot (1 Portion)

• 2 Scheiben mildes Brot oder Vollkorn-Toast
• Etwas Butter
• 1 Stück Paprika ca. 20 g
• 1-2 Salatblätter
• 20 g Frischkäse optional Kräuterfrischkäse
• 1 TL Milch oder Wasser

Erdnussbutter-Bananen-Brot (1 Portion)

• 2 Scheiben mildes Brot (siehe Notizen unten) oder Vollkorn-Toast
• 2 TL feines Erdnussmus am besten ungesüßt
• 1 Stück Banane ca. ¼ Banane
• Etwas ungesüßtes Kakaopulver optional

Anleitungen

 

Tomate-Mozzarella-Brot

• Für das Tomate-Mozzarella-Brot, beide Brothälften zuerst mit dem Tomatenaufstrich bestreichen, dann mit Mozzarella und Tomatenscheiben belegen. Eventuell noch etwas salzen und Pfeffern (meine Kinder mögen Pfeffer allerdings nicht so gerne).

Frischkäse-Paprika-Brot

• Ein Stück Paprika in feine Würfel schneiden und mit dem Frischkäse in einer keinen Schüsseln vermischen. Eventuell mit einem TL Milch oder Wasser glatt rühren, sollte der Frischkäse sehr fest sein.

  Zwei Scheiben Brot jeweils mit etwas Butter bestreichen, dann mit Salat und Paprika-Frischkäse belegen.

Erdnussbutter-Bananen-Brot

• Ein Stück Banane in Scheiben schneiden.

  Brothälften mit je einem großem TL Erdnussmus bestreichen (siehe Notizen unten) und mit den Bananenscheiben belegen. Für eine Schoko-Note, noch etwas ungesüßtes Kakaopulver über die Bananenscheiben sieben.
  

Notizen

Mildes Brot für Kinder

Aus Erfahrung weiß ich, dass die meisten Kinder sehr kräftiges, dunkles Vollkornbrot nicht immer mögen. Ich verwende, als Kompromiss-Lösung deshalb gerne Vollkorn-Toast, weil es sowohl herzhaft als auch süß schmeckt und trotzdem ein paar mehr Ballaststoffe enthält, als beispielsweise Weißbrot. Für die Brotzeitdose verwende ich es immer ungetoastet, aber das ist natürlich Geschmackssache.

Solltest du mal ein schnelles Brot, das ganz mild schmeckt, selbst backen wollen, dann hier ein Rezept aus meiner Sammlung:

Schnelles Brot mit Haferflocken und Quark

Erdnussbutter oder Erdnussmus?

Wir haben immer Erdnussmus zu Hause, also das pure Mus aus Erdnüssen, ohne Zusätze, wie Zucker oder Palmöl.

Hier hast du die Wahl zwischen Erdnussmus mit Stücken oder fein. Bei noch sehr kleinen Kindergartenkindern würde ich evtl. das feine bevorzugen. Aber das ist natürlich vom jeweiligen Kind abhängig.

Keyword vegetarisch

*Beim Klick auf einen Partner-Link erhalte ich eine kleine Provision, die meine Zeit und Arbeit für diesen Blog ein wenig entlohnt. Für dich entstehen dadurch natürlich keine zusätzlichen Kosten. Ich kooperiere ausschließlich mit Unternehmen, die ich dir gerne weiterempfehle, weil sie meiner Meinung nach einen echten Mehrwert bieten.