Schnelle vegetarische & vegane Rezepte

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Nachdem ich letztens diesen unfassbar leckeren und saftigen Karottenkuchen gebacken hatte, wollte ich der Creme, die den Kuchen krönte, noch einmal einen separaten Artikel widmen. Denn ich finde, ein so leichtes und frisches Frischkäse-Frosting, ganz ohne Butter, dafür mit Joghurt und Zitrone hat es wirklich verdient extra erwähnt zu werden. Und vegan ist es auch noch!

Wie einfach es zu machen ist und wie du es variieren kannst, erfährst du in diesem Post. 🙂

Warum ich dieses Rezept liebe ?

• Ganz leicht, ohne Butter
• Zitronig-frisch
• Super cremig, mit Frischkäse
• Nicht so süß
• Auch vegan lecker!
• Schnell gemacht
• Einfach abzuwandeln

So einfach wird’s gemacht

1. Frischkäse und Joghurt verrühren

Du gibst den Frischkäse und Joghurt, zusammen mit Puderzucker in eine Schüssel und rührst das Ganze, bis eine glatte Creme, ohne Klümpchen entsteht. Das geht am besten mit dem elektrischen Handmixer. Mit etwas Muskelkraft klappt das aber auch problemlos mit dem Schneebesen.

2. Zitrone abreiben

Dann schnappst du dir am besten eine Bio-Zitrone, denn die ist unbehandelt und wäscht sie einmal kurz ab. Mit einer feinen Reibe etwas von der Schale abreiben und zur Frischkäse-Creme geben und unterrühren.

3. Kühl stellen

Je nachdem, welche Sorte Frischkäse du verwendest (siehe Tipps & Tricks) und ob der Kuchen oder die Cupcakes, die du damit bestreichen möchtest, schon kühl genug sind, kann es sinnvoll sein, das Frosting noch einmal in den Kühlschrank zu stellen. So läuft es auch nicht so schnell davon!

Das passt zum Frischkäse-Frosting

• Saftiger Karottenkuchen mit Nüssen (Kastenform)
• Apfel-Zimt-Muffins mit Haferflocken (vegan)
• Saftiger Bananenkuchen mit Joghurt
• Gugelhupf mit Apfelstückchen (saftig und vegan)
• Vanillekuchen (mit Puddingpulver)

Das Rezept

Frischkäse-Frosting ohne Butter

Cremig und ganz leicht schmeckt dieses Frischkäse-Frosting ohne Butter! Toll auf Rüblikuchen, Muffins, Cupcakes und Co. und super wandelbar. Ich habe die Creme mit geriebener Zitronenschale verfeinert, aber du kannst dich hier einfach austoben und beispielsweise ein Vanille-Frosting daraus machen. Auf jeden Fall das i-Tüpfelchen auf jedem Kuchen!

Die Menge reicht für einen Kastenkuchen, für 12 Muffins oder Cupcakes am besten die 1,5-fache Menge nehmen.

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Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Kühlzeit 30 Minuten Min.

Gericht Süßes

Portionen 1 Portion

Kochutensilien

• 1 Rührschüssel
• 1 Küchenwaage
• 1 feine Reibe (für ein Zitronen-Frosting)
• 1 elektrischer Handmixer oder Schneebesen und Ausdauer 😉
• 1 Esslöffel

Zutaten

  

1x2x3x

• 150 g Frischkäse pflanzlich oder aus Kuhmilch
• 80 g Joghurt ich habe Soja-Joghurt verwendet
• 3 EL Puderzucker oder auch etwas mehr
• 1 Bio-Zitrone optional (siehe Notizen unten)
• Natürliche Lebensmittelfarbe optional

Anleitungen

 

• Den Frischkäse zusammen mit dem Joghurt in eine Schüssel geben und am besten mit dem elektrischen Handmixer nur so lange verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen bzw. zu schmecken sind.

  Alternativ kannst du auch einen Schneebesen verwenden und das Frosting mit der Hand vermischen.
• Für ein Zitronen-Frosting wäschst du eine Bio-Zitrone und reibst ungefähr die Hälfte der Schale möglichst fein ab (siehe Notizen unten).
• Die geriebene Schale mit der Creme vermischen und entweder direkt auf den Kuchen oder die Cupcakes verteilen oder noch kurz kühlstellen.

Notizen

Vanille-Frosting statt Zitronen-Frosting: Wenn du den Geschmack von Zitrone nicht magst, ist das kein Problem, denn du kannst beispielsweise einfach etwas gemahlene Vanille oder Vanille-Paste unter die Creme mischen. 

Zitronenschale als Deko: Da du für das Frosting selbst nur ca. die Schale einer halben Zitrone brauchst, kannst du die andere Hälfte als Deko benutzen und kleine gelbe Sprenkel auf dem fertigen Kuchen verteilen. Das sieht hübsch aus und riecht unheimlich gut 😉

Keyword einfach, leicht, vegan

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