Schnelle vegetarische & vegane Rezepte

Pizza-Toast ist, ehrlich gesagt, eines der Rezepte, bei dem ich mir nicht ganz sicher war, ob ich es überhaupt teilen soll.

Denn letztendlich sind es ja nur ein paar Scheiben Vollkorntoast mit Tomatenaufstrich, Gemüse und Käse belegt.

Aus Sicht einer Mama allerdings, ist man ja immer auf der Suche nach schnellen, unkomplizierten Snack-Ideen, die auch die Kinder mögen.

Pizza-Toast ist bei uns echt oft die Rettung, wenn mir die Zeit ausgeht und ich gerne noch etwas Gemüse in die Kinder reinbekommen möchte.

Pizza-Toast schmeckt der ganzen Familie

Und alleine schon, weil das Wort „Pizza“ darin vorkommt, ist dieser Snack bei meinen Töchtern sehr beliebt. Aber auch ich und mein Mann mögen Toast auf diese Weise ganz gerne.

Toll natürlich auch, weil jeder im Prinzip das darauf legen kann, was schmeckt. Ob Mais, Paprika, vegane Salami oder Oliven, möglich ist, ja quasi alles.

Mein Pizza-Toast ist immer vegan, mit veganem Reibekäse, wohingegen der Rest der Familie die vegetarische Version lieber mag. Mit Gouda oder Emmentaler bestreut.

Ein gutes Abendessen jetzt im Sommer, finde ich, weil man nicht über der heißen Pfanne oder kochendem Nudelwasser stehen muss. Außerdem kann man es sich mit seiner Familie und einer Ladung Pizza-Toasts auf dem Teller draußen auf dem Balkon bequem machen, ohne, dass die Sauerei danach allzu groß ausfällt.

Und ein kleines bisschen Italien-Feeling kommt auch noch auf 😉

Noch mehr schnelle Pizza-Ideen

• Überbackene Brötchen (vegetarisch)
• Wrap Pizza
• Pizzataschen (aus fertigem Pizzateig)
• Pizzateig-Schnecken mit Kräuterbutter und Käse

Pizza-Toast mit Zucchini

Eine ganz schnelle Snack-Idee und bei Kindern sehr beliebt: ein paar Scheiben Vollkorntoast, Tomatenaufstrich, Gemüse und Käse nach Wahl. Kurz in den Ofen und fertig! Auch super als schnelles Abendessen und schmeckt vegan oder vegetarisch.

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Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht, Snack

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

1x2x3x

• 8 Scheiben Vollkorntoast kein Sandwichtoast
• 1 Glas veganer Tomaten-Basilikum Aufstrich
• 3 EL Tomatenmark
• 1 kleine Zucchini
• Weiteres Gemüse nach Geschmack
• 150 g Veganer Reibekäse oder Gouda
• Evtl. etwas Olivenöl zum beträufeln

Anleitungen

 

• Ofen auf 180 ? (Umluft) vorheizen.
• Tomaten-Basilikum Aufstrich mit Tomatenmark verrühren.
• Zucchini in Scheiben schneiden.
• Toastbrot erst mit Tomatencreme bestreichen, dann Zucchinischeiben und Käse darüber verteilen.
• Bei veganem Käse, noch etwas Olivenöl darüber träufeln, damit der Käse besser zerläuft.
• Die Pizza-Toasts für ca. 10 – 15 Minuten bei 180 ? backen.