Schnelle vegetarische & vegane Rezepte

Wenn die Zeit knapp ist oder die Lust schlichtweg fehlt, Teig erst mit dem Nudelholz auszurollen und danach noch akkurate Kreise, Herzen oder Weihnachtsengel auszustechen, dann habe ich hier eine kleine Rezeptsammlung für dich: schnelle Kekse ohne Ausstechen!

Mal schmecken sie lecker nach Mandelmus, fruchtig, nach Apfel, mal sind sie mit Schokolade verziert und manchmal sind sie alles auf einmal.

Der Teig dieser Kekse wird einfach schnell zu Kugeln geformt und anschließend direkt auf dem Backblech platt gedrückt. Es darf auch ruhig etwas unperfekt sein, ein wenig Nachbessern ist aber natürlich erlaubt.

Kekse mit Mandelmus

Mürbe und zart sind diese Mandelmus-Kekse mit Schokostückchen. Sie enthalten einen Teil (vegane) Butter und einen Teil dunkles Mandelmus, wodurch sie ein köstliches nussiges Aroma und eine schöne goldbraune Farbe bekommen.

Schnell geknetet, natürlich ohne Ausstechen und mit der Handfläche oder dem Boden eines Glases auf das Backblech gedrückt, sind sie nach wenigen Minuten fertig!

Knusprige Apfelkekse

An diesem Rezept habe ich ein wenig herumgetüftelt, denn ich wollte, dass diese Apfelkekse nicht durch den Saft der Äpfel durchweichen, sondern knusprig bleiben. Und es hat geklappt!

Sie haben nach dem Backen einen herrlichen Crunch, sind schön fruchtig und durch etwas Zimt auch super auf der herbstlichen Kaffeetafel oder dem Weihnachtsteller.

Plätzchen mit Pistaziencreme

Schnelle Kekse, ohne Ausstechen, aber de luxe! Zwischen den lecker-fruchtigen Keksen mit Cranberries schlummert eine Creme aus weißer Schokolade und Pistazienmus. Saftig und schön soft.

Die Kekse kannst du wieder direkt auf dem Backblech zu gleich großen Kreisen formen, sodass sie am Ende auch gut zusammenpassen. Einfache, aber effektvolle, schnelle Kekse ohne Ausstechen, ideal für das nächste Weihnachtsfest!

Erdnussbutter-Kekse

Erdnussbutter und Schokolade ist ein Traumpaar! In diesen Keksen steckt eine ordentliche Ladung Erdnussmus, ein paar Haferflocken und zum Schluss wird noch etwas dunkle Schokolade und gehackte Erdnüsse darüber verteilt. Auch hier wieder, kein Ausrollen, schnell und ohne Ausstechen!

Schwedische Haferkekse

Wenn du an das große schwedische Möbelhaus denkst, dann fallen dir neben den Hot Dogs vielleicht auch diese knusprigen Haferkekse ein, die es meist am Ausgang irgendwo zu kaufen gibt. Ich finde, diese hier schmecken schon sehr ähnlich! Super knusprig, mit etwas Biss und einer leckeren Zimtnote. Super für einen gemütlichen Nachmittag, mit Kaffee oder Tee.