Schnelle vegetarische & vegane Rezepte

So einfach und trotzdem möchte man sich darin vergraben, in diese Tortellini mit Tomaten-Sahne-Soße!

Und diese Variante ist besonders gut, denn sie ist, durch die besondere Soße viel gesünder, als herkömmliche Nudelsoßen.

Sie ist vollgepackt, bis an den Rand, mit Gemüse und meiner Geheimzutat: Rote Linsen.

Rote Linsen für mehr Sämigkeit und noch mehr Nährstoffe

Ich versuche, so oft es geht, Hülsenfrüchte in die Gerichte, die ich für meine Familie koche, unterzubringen, denn sie sind einfach sooo gut für uns.

Ich weiß, Kinder mögen die Konsistenz oft nicht besonders aber das gute an dieser Tomaten-Sahne-Soße ist, dass man die Linsen nicht bemerkt. Versprochen.

Sie werden einfach solange mit Karotte, Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark gekocht und anschließend püriert, bis eine super sämige Soße entstanden ist.

Tortellini zur Tomaten-Sahne-Soße: Leeecker!

So eine Tomatensoße passt ja zu allen möglichen Nudel-Varianten: Ob Fusilli, Penne, Spaghetti oder was auch immer dir und deiner Familie schmeckt.

Ich hatte noch ein paar frische vegane Tortellini mit Spinat im Kühlschrank, die mich so angelacht haben, dass ich sie einfach essen musste!

Also habe ich die Tortellini schnell in einen Topf geschmissen (sie brauchen ja nur 5 Minuten), noch kurz für dich ein Foto geschossen und dann zusammen mit einem großzügigen Löffel Hefeflocken in mich reingeschaufelt.

Meine große Tochter und mein Mann haben dann im Laufe des Tages die Reste gegessen und weißt du was?

Niemandem ist meine Geheimzutat aufgefallen!

Mehr Rezepte mit Hülsenfrüchten für die ganze Familie? Wie wäre es mit einer leckeren, cremigen Erbsensuppe mit knusprigem Tofu? Oder wenn du eine gesunde Soße zu Spätzle und Knödel suchst, dann probiere doch mal diese herzhafte, vegane Bratensoße mit Linsen! Und übrigens: diese Tomatensoße mit Tomatenmark ist zwar ohne Linsen, dafür aber eine super schnelle Soße, die gut zu jeder Sorte Nudeln passt!

Tortellini mit Tomaten-Sahne-Soße (und versteckten roten Linsen)

So mögen auch Kinder Hülsenfrüchte: Tomatenmark, Zucchini, Karotte und Linsen, ergeben zusammen mit (pflanzlicher) Sahne, eine fruchtig-cremige Tomatensoße, die nicht nur zu Tortellini schmeckt!

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Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

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• 2 Packungen Vegane Tortellini aus dem Kühlregal oder vegetarische Tortellini
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Karotte
• 1 Zucchini
• 50 g Rote Linsen
• 3 EL Tomatenmark
• 1 EL Sojasoße
• 300 ml Gemüsebrühe ggf. etwas mehr
• 200 ml Pflanzliche Kochsahne oder Sahne aus Kuhmilch
• Evlt. eine Hand voll Basilikum
• Salz,Pfeffer

Anleitungen

 

• Zunächst die Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Das restliche Gemüse ebenfalls nur grob in Stücke schneiden.
• In einem Topf etwas Öl erhitzen und zuerst die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.
• Das restliche Gemüse und die roten Linsen hinzugeben. Unter Rühren kurz mit anbraten.
• Tomatenmark und Sojasoße dazu geben und unter Rühren noch einmal kurz anrösten.
• Mit Gemüsebrühe und pflanzlicher Sahne ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Linsen weich sind.
• In der Zwischenzeit Tortellini nach Packungsanweisung garen.
• Wenn das Gemüse und die Linsen weich sind, die Soße (und ggf. Basilikum) in einen Mixer geben und solange mixen, bis eine sämige Soße entstanden ist.
• Je nach gewünschter Konsistenz, noch mehr Gemüsebrühe hinzugeben.

  Zum Schluss Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Tortellini servieren.