Tortellini mit Tomaten-Sahne-Soße (und versteckten roten Linsen)
So mögen auch Kinder Hülsenfrüchte: Tomatenmark, Zucchini, Karotte und Linsen, ergeben zusammen mit (pflanzlicher) Sahne, eine fruchtig-cremige Tomatensoße, die nicht nur zu Tortellini schmeckt!
Zutaten
- 2 Packungen Vegane Tortellini aus dem Kühlregal oder vegetarische Tortellini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 50 g Rote Linsen
- 3 EL Tomatenmark
- 1 EL Sojasoße
- 300 ml Gemüsebrühe ggf. etwas mehr
- 200 ml Pflanzliche Kochsahne oder Sahne aus Kuhmilch
- Evlt. eine Hand voll Basilikum
- Salz,Pfeffer
Anleitungen
- Zunächst die Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Das restliche Gemüse ebenfalls nur grob in Stücke schneiden.
- In einem Topf etwas Öl erhitzen und zuerst die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.
- Das restliche Gemüse und die roten Linsen hinzugeben. Unter Rühren kurz mit anbraten.
- Tomatenmark und Sojasoße dazu geben und unter Rühren noch einmal kurz anrösten.
- Mit Gemüsebrühe und pflanzlicher Sahne ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Linsen weich sind.
- In der Zwischenzeit Tortellini nach Packungsanweisung garen.
- Wenn das Gemüse und die Linsen weich sind, die Soße (und ggf. Basilikum) in einen Mixer geben und solange mixen, bis eine sämige Soße entstanden ist.
- Je nach gewünschter Konsistenz, noch mehr Gemüsebrühe hinzugeben.Zum Schluss Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Tortellini servieren.