Weiße-Bohnen-Aufstrich
Ein cremiger Aufstrich aus weißen Bohnen, getrockneten Tomaten und fruchtigen Aprikosen. Proteinreich, ballaststoffreich, lecker! Super für ein herzhaftes, veganes Frühstück oder auch als Dip zu Tortilla-Chips.
Zutaten
- 240 g weiße Bohnen aus der Dose Abtropfgewicht
- 2 EL Tomatenmark
- 6 getrocknete Tomaten in Öl
- 6 getrocknete Aprikosen
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 4 EL Wasser
- ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz,Pfeffer
Anleitungen
- Die getrockneten Aprikosen mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen.
- Den Knoblauch schälen und grob hacken.
- Die Aprikosen zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Zerkleinerer geben und cremig mixen. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas mehr Wasser dazu geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.