Veganes Rührei aus Tofu
Tofu, Zwiebeln, Tomaten und Petersilie ergeben ein leckeres veganes Rührei. Perfekt als herzhaftes Frühstück oder für den nächsten Brunch mit der Familie!
Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 400 g Naturtofu
- 1 TL Paprikapulver
- 0,5 TL Kurkumapulver
- 1 EL Sojasoße
- 0,5 TL Kala Namak (indisches Schwarzsalz)
- 1 EL gehackte Petersilie Frisch oder TK
- Etwas pflanzliche Kochsahne oder Milch
- 100 g Kirschtomaten
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Zwiebel abziehen, klein würfeln und in einer Pfanne glasig dünsten.
- Tofu direkt in die Pfanne krümeln und leicht bräunen lassen.
- Paprikapulver und Kurkuma dazu und kurz mit braten.
- Sojasoße dazugeben und noch einmal kurz braten.
- Kala Namak, Petersilie und ggf. einen kleinen Schluck pflanzliche Sahne oder Milch hinzufügen. Kurz einziehen lassen.
- Tomaten würfeln und unter das vegane Rührei mischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.