Veganes Bananenbrot mit Blaubeeren, Erdnüssen und Schokolade
Reife Bananen, Blaubeeren, knackige Erdnüsse und Schokolade ergeben hier ein luftiges, veganes Bananenbrot, das wirklich keine Wünsche mehr offen lässt.
Zutaten
- 3 Bananen sehr reif
- 100 ml Pflanzenmilch oder Kuhmilch
- 90 g Weiche vegane Butter oder Butter aus Kuhmilch
- 2 EL Erdnussmus
- 2 EL Ahornsirup oder Honig
- 300 g Mehl Weizenmehl oder Dinkelmehl
- 4 TL Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Blaubeeren Tiefgekühlt oder frisch
- 50 g Dunkle Schokolade
- 50 g Erdnüsse
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 ? vorheizen.
- Die Kastenform ausfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die Bananen schälen und zusammen mit der Pflanzenmilch, der weichen Butter, dem Erdnussmus und dem Ahornsirup in einem Mixer pürieren.
- Mehl, Weinsteinbackpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Pürierte Bananenmischung dazu geben und kurz verrühren, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind.
- Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Form füllen
- Die Hälfte der Blaubeeren auf dem Teig verteilen.
- Den restlichen Teig darüber geben.
- Die andere Hälfte der Blaubeeren darauf verteilen.
- Schokolade und Erdnüsse grob hacken und ebenfalls auf dem Teig verteilen.
- Den Kuchen bei 180 ? für ca. 55 Minuten backen. Vorsichtshalber Stäbchenprobe machen.