Süßkartoffel-Linsen-Suppe
Süßkartoffel, Möhren, rote Linsen und ein Klacks Erdnussmus ergeben hier eine leckere, cremige Suppe. Sie schmeckt ganz mild und süßlich, weshalb sie auch für Kinder und alle anderen Hülsenfrüchte-Einsteiger super geeignet ist. Sie passt am besten zu Fladenbrot!
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g rote Linsen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 100 ml Sojasahne
- 2 EL Erdnussbutter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Brause die roten Linsen auf einem Sieb unter dem Wasserhahn ab.
- Schäle die Süßkartoffeln, Möhren, Zwiebel und Knoblauch und schneide alles in kleine Würfel.
- Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und dünste die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig.
- Füge die Süßkartoffeln, Möhren und roten Linsen hinzu und brate sie für weitere 2-3 Minuten an.
- Rühre das Tomatenmark ein, lass es kurz mit braten und gieße dann die Gemüsebrühe darüber.
- Lass die Suppe aufkochen und reduziere dann die Hitze. Lasse die Suppe für etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Linsen gar sind.
- Mit einem Pürierstab oder in einem Mixer püriere die Suppe bis zur gewünschten Konsistenz. Je feiner, desto besser verträglich für Linsen-Neulinge.