Schneller Weiße-Bohnen-Eintopf (vegetarisch)
Ein leckeres und herzhaftes, vegetarisches Mittag- oder Abendessen, das der ganzen Familie schmeckt! Ein schneller Weiße-Bohnen-Eintopf mit Kartoffeln, passierten Tomaten, frischer Petersilie und meiner "Geheimzutat", die dieses Essen ein kleines bisschen attraktiver für Kinder macht. Einfach gemacht und ideal als Meal Prep!
Kochutensilien
- 1 großer Kochtopf
- 1 Schneidebrett
- 1 Schneidemesser
- 1 Sparschäler
- 1 Küchensieb
- 1 Knoblauchpresse optional
Zutaten
- 2 Dosen weiße Bohnen (Cannellini Bohnen) Abtropfgewicht je 240 g
- 400 g Kartoffeln festkochend
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml Gemüsebrühe
- 400 ml passierte Tomaten
- 100 ml Kochsahne z.B. Soja-Cuisine
- 1 EL Ketchup (Achtung: Geheimzutat)
- Salz, Pfeffer
- 1 EL frische oder tiefgefrorene Petersilie plus etwas mehr zum Darüberstreuen
- Etwas Öl zum Anbraten am besten spezielles Bratöl
Anleitungen
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch entweder durch die Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
- Öl im Topf erhitzen und zunächst die Zwiebelwürfel, sowie den Knoblauch darin anschwitzen.
- Dann die Kartoffel-Würfel und Tomatenmark dazu geben und kurz mit anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, passierte Tomaten dazu geben und für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, die weißen Bohnen, Petersilie und Kochsahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
