Schnelle Pak Choi-Pfanne mit Kokosmilch
Ein schnelles vegetarisches Gericht, das voller Nährstoffe steckt, ist diese Pak Choi-Pfanne mit Kokosmilch. Pak Choi ist in wenigen Minuten zart und wenn du dazu einfach fertigen Basmati- oder Naturreis aus dem Beutel verwendest, hast du in unter 30 Minuten ein echtes Wohlfühl-Essen auf dem Tisch! Das Rezept reicht für 2-3 Portionen.
Kochutensilien
- 1 große Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Schneidemesser
- 1 Knoblauchpresse
- 1 Kochlöffel
Zutaten
- 600 g Mini-Pak Choi
- 1 große Gemüsezwiebel
- 1 Dose Kokosmilch 400 ml
- 2 TL Currypulver oder Currypaste
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Sojasoße
- Salz, Pfeffer
- evtl. Erdnüsse zum darüber streuen
- evtl. ein Beutel fertig gegarter Reis
Anleitungen
- Den Pak Choi waschen und in Streifen schneiden, dabei sowohl die Blätter als auch den Stiel verwenden.
- Die Zwiebel abziehen und würfeln. Den Knoblauch ebenfalls abziehen und entweder durch die Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel-Würfel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Pak Choi dazu geben und anbraten.
- Currypulver und Sojasoße darüber geben und kurz mit rösten.
- Den Pak Choi mit Kokosmilch ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Erdnüsse grob hacken, über das Gemüse streuen und mit schnellem Reis aus dem Beutel servieren.Alternativ selbst gekochten Reis dazu essen, dann aber etwas mehr Zeit einplanen.