Schnelle dunkle Soße ohne Fleisch (Grundrezept)
Wenn du eine deftige vegetarische Soße suchst, die gut zu Knödeln, Kartoffeln, Kroketten und Co. passt, dann ist diese schnelle dunkle Soße ganz ohne Fleisch bestimmt etwas für dich! Für viel Geschmack sorgen ganz einfach die Röstaromen von Karotte, Zwiebel und Knoblauch. Und mit Tomatenmark sowie Sojasoße entsteht ein leckeres, herzhaftes Aroma, sodass du Fleisch hier sicher nicht vermissen wirst!
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Schneide-Messer
- 1 Kochtopf mindestens 500 ml Fassungsvermögen
- 1 Esslöffel
- 1 Mixer oder Pürierstab
- 1 Messbecher
Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Karotte
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Tomatenmark
- 20 g Brot gerne auch hartes Brot
- 500 ml Gemüsebrühe oder ein Teil Rotwein
- 1 Lorbeerblatt getrocknet
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Für die Soße Zwiebel und Knoblauch abziehen und grob hacken. Die Karotte abwaschen und ebenfalls grob hacken (geht auch ungeschält).
- Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte und Knoblauch in den Topf geben und anbraten, bis leichte Röstaromen entstehe und das Gemüse etwas gebräunt ist.
- Sojasoße und Tomatenmark dazu geben und kurz mit rösten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblatt und Brot dazu geben und alles zusammen, bei geschlossenem Deckel für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Das Lorbeerblatt herausnehmen und die Soße in einem Mixer oder dem Pürierstab möglichst fein pürieren, sodass keine Stückchen mehr sichtbar sind.
- Noch einmal in den Topf geben, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Soße zu dickflüssig sein, einfach noch etwas Brühe dazu geben.