Rosenkohlauflauf vegetarisch
Dieser schnelle Rosenkohlauflauf ist vegetarisch oder vegan möglich und ist, zusammen mit Kartoffelpüree beispielsweise, ein eigenständiges, gesundes Gericht, das toll in die kalte Jahreszeit passt! Für den Umami-Kick sorgen noch ein paar gehackte Walnüsse, die kurz in Sojasoße gewälzt und auf dem Auflauf einfach mit geröstet werden. Wenig Aufwand und viel Geschmack!
Kochutensilien
- 1 Auflaufform ca. 24 cm x 17 cm
- 1 Messbecher
- 1 Knoblauchpresse
- 1 Esslöffel
- 1 Teelöffel
- 1 Schneidemesser
- 1 Kochtopf (mindestens 500 ml Fassungsvermögen)
Zutaten
- 450 g Rosenkohl tiefgefroren
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter vegan oder aus Kuhmilch
- 2 EL Mehl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kochsahne pflanzlich oder aus Kuhmilch
- 100 ml Milch z.B. Hafermilch oder Kuhmilch
- 1 Prise Muskat gerieben
- Salz, Pfeffer
- 70 g geriebener Käse z.B. Gouda oder veganer Reibekäse
- 35 g Walnüsse
- 1 TL Sojasoße
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 ? (Umluft) vorheizen.
- Den tiefgefrorenen Rosenkohl in die Auflaufform geben, salzen und pfeffern.
- In einem Topf zwei Esslöffel (vegane) Butter schmelzen lassen, die Knoblauchzehe pressen und in der Butter kurz anschwitzen.
- Zwei Esslöffel Mehl dazu geben und unter Rühren ganz kurz leicht bräunen lassen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen, bis die Soße beginnt anzudicken, dann Milch und Kochsahne dazu gießen und wieder aufkochen, bis eine sämige, helle Soße entsteht.
- Die Soße gleichmäßig über den Rosenkohl gießen und mit Käse bestreuen.
- Die Walnüsse grob hacken und in einer kleinen Schüssel mit der Sojasoße vermengen.
- Die Walnüsse gleichmäßig über dem Auflauf verteilen und das Ganze für 25 Minuten bei 180 ? (Umluft) backen.Am besten passt dazu ein cremiges Kartoffelpüree und Preiselbeeren.