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Kartoffelsalat mit Joghurt und Gurke

Kartoffelsalat mit Joghurt und Gurke

Frisch und nicht so schwer, wie der mit Mayonnaise, schmeckt dieser Kartoffelsalat mit Joghurt und Gurke, trotzdem wird er lecker cremig. Ideal zu vegetarischen Bratlingen!
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Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • 1 großer Kochtopf
  • 1 Sparschäler
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Schneidemesser
  • 1 Esslöffel
  • 1 Teelöffel
  • 1 große Salatschüssel

Zutaten
  

  • 1 kg Kartoffeln festkochend
  • 1 Salatgurke
  • 2 TL mittelscharfer Senf
  • 8 EL Joghurt aus Kuhmilch oder pflanzlich
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 EL Öl z.B. Rapsöl
  • Etwas Agavensirup oder Zucker
  • Etwas Milch Kuhmilch oder pflanzliche Milch
  • 2 EL gehackter Schnittlauch frisch oder tiefgefroren
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Die Kartoffeln mit Schale in einem Topf ca. 20 - 25 Minuten garen, danach am besten gut auskühlen lassen.
  • Die Kartoffeln schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden.
  • Die Gurke waschen, ebenfalls der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden.
  • Kartoffeln und Gurke zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Eventuell noch etwas Milch dazugeben und mit Süße, Salz und Pfeffer abschmecken.