Grüner Salat mit Kichererbsen, Feta und Süßkartoffel
Wenn du einen echt sättigenden und trotzdem gesunden grünen Salat suchst, der auch noch richtig gut schmeckt, dann probiere unbedingt mal dieses Rezept! In ihm stecken so leckere Zutaten, wie Kichererbsen, Feta, Süßkartoffel, Tomaten und Walnüsse. Und als Krönung gibt's noch ein cremiges Dressing mit Tahin oben drauf! Er schmeckt als eigenständiges, vegetarisches (oder veganes) Hauptgericht, aber passt auch prima in die Grillsaison.
Kochutensilien
- 1 große Salatschüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Schneidemesser
- 1 Küchenwaage
- 1 Esslöffel
- 1 Teelöffel
- 1 Küchensieb
Zutaten
- 2 kleine Romana-Salatherzen oder ca. 300 g anderer grüner Salat
- 250 g Süßkartoffel
- 1 Dose Kichererbsen Abtropfgewicht ca. 240 g
- 300 g Tomaten
- 100 g Feta vegetarisch oder vegan
- 3 Handvoll Walnüsse
- Optional gehackte Petersilie oder Basilikum
Für das Tahin-Dressing
- 4 EL Öl Olivenöl oder Rapsöl
- 4 EL Apfelessig oder auch Balsamico
- 2 TL Ahornsirup oder Honig
- 4 TL Tahin
- 4 EL Wasser
- 1 TL Kreuzkümmel optional
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Den Salat, sowie die Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden bzw. würfeln. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, kurz mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Die Süßkartoffel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer mikrowellengeeigneten Schüssel, mit etwas Wasser bedeckt, bei 600 Watt für ca. 5 Minuten in der Mikrowelle garen (siehe Notizen unten).
- Die Walnüsse (und evtl. Kräuter) hacken, den Feta würfeln und mit den restlichen Zutaten in eine große Salatschüssel geben.
Für das Tahin-Salatdressing
- Für das Dressing alle Zutaten am besten in ein Schraubglas geben und so lange schütteln, bis sich alles gut miteinander verbunden hat und ein cremiges Dressing entstanden ist. Alternativ einfach in einer kleinen Schale verrühren.
- Das Dressing über den Salat geben, gut durchmischen und ggf. noch einmal mit Salz, sowie Pfeffer abschmecken (siehe Notizen unten).
Notizen
Süßkartoffel garen
Um Zeit zu sparen, gare ich meine Süßkartoffelstücke immer in der Mikrowelle. Das dauert je nach Größe 4-5 Minuten und erleichtert den Alltag ungemein. Dafür benötigst du einfach ein mikrowellengeeignetes Gefäß, in das du die geschnittene Süßkartoffel gibst, gibst etwas Wasser dazu (muss nicht komplett bedeckt sein) und lässt sie bei 600 Watt weich garen. Je nach Gerät kann dabei die Zeit natürlich variieren, also am besten zwischendurch mal mit der Gabel hineinstechen, um zu testen, ob sie schon fertig ist.
Den Salat am Vortag vorbereiten
Wenn du den Salat im Voraus zubereiten oder ihn mit ins Büro nehmen möchtest, als gesundes Meal Prep beispielsweise, dann bewahre das Tahin-Dressing am besten getrennt in einem Schraubglas auf. So bleibt der Salat knackig und fällt nicht zusammen.