Veganes Sandwich mit "Chicken" und Feta
Dieses Sandwich hat einiges zu bieten: Knuspriges Vollkorntoast, cremiges Pistazienmus, Blattspinat, proteinreiches Hühnchen aus Soja, veganer Feta und süß-herbe Preiselbeeren on top! Klingt speziell? Schmeckt aber richtig gut und ist mal eine Abwechslung zu Club Sandwich und Co.
Zutaten
- 8 Scheiben Sandwich-Toast am besten Vollkorn
- 4 TL Pistazienmus
- 2 Handvoll Frischer Babyspinat oder Rucola
- 1 Packung Veganes Hühnchen z.B. Like Chicken
- 1 TL Sojasoße
- 100 g veganer Feta oder Schafskäse
- 4 TL Preiselbeermarmelade
Anleitungen
- Die Toast-Scheiben im Toaster goldbraun toasten.
- Das vegane Hühnchen in der Pfanne, in etwas Öl knusprig braten. Für noch mehr Umami, einen TL Sojasoße dazu geben und noch einmal gut verrühren. Dann beiseite stellen.
- Für die Sandwiches, jeweils zuerst eine Hälfte mit Pistazienmus bestreichen, dann Spinat oder Rucola darüber legen, dann das vegane Hühnchen und zum Schluss Feta zerbröseln und darüber streuen.
- Dann die andere Toast-Hälfte jeweils mit Preiselbeermarmelade bestreichen, auf das belegte Toast legen und leicht andrücken, damit es besser zusammen hält.