Vegane Bratensoße (zu Spätzle, Knödel und Co.)
Bratensoße geht vegan! Und noch besser: Dieser hier steckt durch Gemüse und eine Hand voll Hülsenfrüchten sogar voller guter Nährstoffe und ist somit die perfekte Ergänzung zu Spätzle, Nudeln, veganem oder vegetarischem Braten und Knödel.
Zutaten
- 2 Rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 25 g Rote Linsen
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Sojasoße
- 650 ml Gemüsebrühe evtl. etwas mehr
- 50 ml Pflanzliche Kochsahne oder Sahne aus Kuhmilch
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken.
- Karotte waschen (nicht schälen) und in kleine Stücke schneiden.
- Linsen in einem Sieb kurz unter dem Wasserhahn abbrausen und abtropfen lassen.
- Etwas Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin andünsten.
- Karotten dazu geben und alles zusammen braten, bis leichte Röstaromen entstehen.
- Tomatenmark und Sojasoße dazu geben und kurz mit rösten.
- Linsen dazu geben, alles mit Gemüsebrühe ablöschen und für 10-15 Minuten bei geschlossenem Deckel weich kochen.
- Alles in einen Mixer geben, pflanzliche Sahne dazu schütten und mit etwas Geduld bis zur gewünschten Konsistenz fein pürieren.
- Eventuell noch einmal Brühe nach gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.