Cremige Erbsensuppe aus gefrorenen Erbsen
Eine cremige, milde Suppe aus gefrorenen Erbsen und würzigen Würfeln aus Räuchertofu. Ein leckeres, schnelles Abendessen oder leichtes Mittagessen, das alle Erbsen-Fans überzeugen wird!
Zutaten
- 450 g Tiefkühl-Erbsen
- 1 große Kartoffel
- 1 Rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 650 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Pflanzliche Kochsahne oder Sahne aus Kuhmilch
- 1 Block Räuchertofu
- 1 EL Sojasoße
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Anleitungen
- Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch schälen und grob in Stücke schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und klein geschnittene Zwiebel, sowie Knoblauch darin anbraten.
- Dann Kartoffelwürfel dazu geben und ebenfalls kurz mit anbraten.
- Gefrorene Erbsen hinzu geben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Das Gemüse für ca. 10 Minuten weich kochen lassen.
- In der Zwischenzeit den Tofu etwas trocken tupfen und in feine Würfel schneiden.
- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu mit etwas Geduld schön kross anbraten.
- Mit 1 El Sojasoße ablöschen, kurz einziehen lassen und dann von der Herdplatte nehmen.
- Das weich gegarte Gemüse jetzt mit 200 ml pflanzlicher Kochsahne verfeinern und im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Gegebenenfalls noch etwas Brühe nach gießen, je nach gewünschter Konsistenz.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Tofu-Würfeln bestreut servieren.